A la italiana
El nombre del lugar, Il Ballo del Mattone, rinde tributo a una canción de Rita Pavone. Y combina a la perfección con la propuesta gastronómica del lugar. Una “trattoria” donde se combinan las típicas pastas con toques de cocina moderna.
TEXTO NOELIA FUKSBRAUNER
FOTO MARIANA GATTO PARA ESTUDIO ACH
La decoración del restaurante estuvo a cargo de los propios dueños. Las paredes –tapizadas con revistas y diarios viejos– y el mobiliario, que proviene en su totalidad del Mercado de Pulgas de la calle Dorrego, le dan al espacio un aire familiar. Una enorme heladera también sirve de mostrador, como en los viejos almacenes. El local es pequeño –hay sólo diez mesas–, pero resulta muy acogedor. La cocina está a la vista, de modo que los comensales pueden ver cómo se elaboran los platos. “Queremos ofrecerle a la gente un buen momento y comida de calidad”, señala Francolini.
Il Ballo del Mattone no posee una carta estable; los platos del día, las salsas y los postres se anuncian en varios pizarrones. “La idea es que el chef se inspire y cocine lo que tenga ganas”, explica el dueño del lugar. Los ingredientes que utilizan se compran en el día y no poseen conservantes. La elaboración es absolutamente casera y los platos cuentan con una presentación elegante.
Los amantes de las entradas no pueden obviar el caramelo de burrata, el pulpito “al uso nostro” y los capelettis al brodo en minestrone. Entre los platos principales clásicos –aunque no figuren en los pizarrones, se pueden pedir–, vale destacar el triangolo al nero di seppia relleno de salmón, el lomo grillado (con queso parmesano, verduras y rúcula) y los penne rigate De Cecco a la puttanesca. En cuanto a los postres, sobresalen la tarta de pera, el cheese cake de chocolate y el tiramisú. Hay alternativas buenas y accesibles en la carta de vinos (existe la posibilidad de pedir vino por copa o en jarra pingüino). El restaurante abre todos los días a la hora del almuerzo y funciona por la noche de martes a sábado. Las reservas se toman hasta las 21:30.
Recientemente se inauguró un nuevo local de Il Ballo del Mattone, situado a pocos metros de la trattoria. Este espacio no sólo ofrece desayunos y meriendas sino que también actúa como una pequeña despensa en la que se pueden adquirir pastas crudas, tomates secos, hongos y muzzarella, entre otros productos. Los alimentos que se comercializan son los que usan los cocineros del restaurante.
Como este flamante espacio es más grande, distintos artistas son invitados a pintar murales o exponer sus obras. Allí, los últimos miércoles de cada mes, Il Ballo del Mattone organiza una noche de agasajo para sus clientes y les convida platos y tragos.
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COORDENADAS
Dirección: Gorriti 5936 y Gorriti 5950.
Reservas: 4776-4247.
