Como en casa
En pleno corazón de Villa Crespo se instaló Salgado Alimentos, un restaurante que, con la sencillez de los bodegones de barrio, ofrece platos creativos y de alta calidad.
TEXTO NOELIA FUKSBRAUNER
FOTO MARIANA GATTO PARA ESTUDIO ACH
En el lugar, saltan a la vista recuerdos de Quiero Más: la marquesina reza “pastas frescas” y aún mantienen la heladera que oficia, al mismo tiempo, de mostrador y de barra. También se aprecian hornos, balanzas y radios de otras épocas. La decoración del restaurante es simple y el ambiente es cálido. La cocina funciona en el segundo piso, donde se encuentran las máquinas que pertenecían a la fábrica de pastas y aún están en uso pues Salgado Alimentos vende todas las pastas que incluye el menú.
Como la capacidad del local es limitada, el restaurante tiene varias mesas en la vereda. La mayor afluencia de clientes se ve al mediodía. “A la noche, el ambiente es más tranquilo”, apunta Esteban Salgado, dueño del lugar. El restaurante permanece abierto a la hora de la cena los jueves, viernes y sábados (esas noches, se suman a la carta tres o cuatro platos exclusivos ideados por Salgado y por el chef Agustín Cichini); el resto de la semana, abre a las 9 y cierra a las 20. Todos los días se ofrecen desayunos y meriendas y, por la tarde, existe la posibilidad de disfrutar de una buena picadita.
Para los fanáticos de las entradas, las berenjenas en escabeche y los porotos picantes se presentan como un “must”. Los platos principales son abundantes y gozan de una excelente presentación. Los ravioles de batata con almendras, por ejemplo, resultan una verdadera exquisitez. También se pueden elegir pastas con rellenos exóticos, como los capelettis de pato, los ravioles de búfalo o de bondiola o los raviolines de paté gras. Para acompañar las pastas, se recomiendan las albóndigas caseras y la salsa de panceta. Además, la carta ofrece woks, tartas y minutas clásicas.
Salgado retoma la tradición de los bodegones y ofrece soda en sifón y vino en jarras pingüino; a la hora de los postres, se destacan la cheese cake, la chocotorta y el inefable queso y dulce. Es importante tener en cuenta que sólo se toman reservas para las noches de los jueves, viernes y sábados y que sólo se realizan entregas a domicilio en un radio de cinco cuadras a la redonda.
Salgado Alimentos resulta una excelente opción por la calidad de sus platos, por los precios accesibles, por la variedad de los platos y por sus cuidadas presentaciones.
MAS INFORMACION
COORDENADAS
Dirección: Juan Ramírez de Velazco 401.
Reservas: 4854-1336.
