Placer gourmet
Esta compañía perteneciente al Grupo Nestlé lidera el mercado mundial de café premium. Luisa Weber, country manager de Nespresso en Argentina, analiza la evolución que ha tenido la marca en nuestro país desde 2006.
TEXTO ANDRÉS WAINSTEIN
FOTOS JULIA GUTIÉRREZ
Nespresso ocupa, desde hace tres décadas, un lugar privilegiado en el mercado del café gourmet. La empresa comercializa café premium fraccionado en cápsulas herméticamente cerradas y una amplia gama de máquinas inteligentes. Además, ofrece un exclusivo servicio personalizado. “Nuestra misión es brindar un café perfecto. Para eso, nos basamos en la incansable búsqueda de calidad e innovación”, sostiene Luisa Weber, country manager de la marca en Argentina.
La compañía, que funciona bajo la órbita de Grupo Nestlé, emplea a más de 2.500 personas en el mundo, entre las que se cuentan los “sommeliers de café” y expertos de diversas disciplinas. “El aporte de cada uno de los integrantes de la empresa es fundamental para lograr el correcto funcionamiento de nuestra ‘trilogía’: café de máxima calidad, máquinas con diseño de vanguardia y atención personalizada al cliente”, comenta la ejecutiva.
EL CLIENTE TIENE LA RAZÓN
En el corazón del llamativo sistema que aplica Nespresso se encuentran las “cápsulas”, que contienen la dosis justa de café gourmet (tostado y molido) para garantizar un expreso perfecto. El cierre hermético de las cápsulas preserva la frescura, los aromas y el sabor de cada variedad de los efectos del aire, la luz y la humedad.
La manufactura de los Grand Cru de Nespresso comienza con la cuidada selección de los mejores granos verdes de café de todo el mundo. Para esto, los especialistas de la empresa recorren constantemente países como Brasil, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Togo, Kenia o Etiopía. La elección responde a exigencias de cuerpo, sabor y aroma. “El café premium o gourmet representa apenas un 10 % de la producción mundial”, apunta Weber. Una vez concluida la selección, se trasladan los granos a la planta productora de cápsulas, ubicada en Orbe, Suiza. Allí se desarrollan la mezcla, el torrado, el molido y el envasado, entre otros procesos.
En Argentina, Nestlé Nespresso cuenta con dos grandes unidades de negocios: la división Business to Consumer está enfocada en los clientes que quieren disfrutar todos los días el mejor café en su casa; la división Business to Business trabaja con restaurantes, hoteles, aerolíneas, oficinas y organizadoras de eventos. Los clientes de la división Business to Consumer pueden elegir entre 12 Grand Cru: 9 Espressos (elaborados para el consumo en pocillos) y 3 Lungos (pensados para tazas más grandes). La división Business to Business ofrece una gama de 6 Grand Crus: 3 Espressos y 3 Lungos.
La venta de máquinas de café es, según Weber, el segundo pilar de la “trilogía”. Los modelos se caracterizan por el diseño de vanguardia y las facilidades de uso. Su practicidad se basa en un sistema de extracción que asegura que se revelen todos los sabores y aromas contenidos en las cápsulas. “Nuestras máquinas fueron ideadas para complementar y enriquecer la calidad de nuestro café”, explica Weber. Actualmente, en Argentina se venden tres líneas de máquinas para los hogares: Essenza, Concept y Le Cube. Para los negocios gastronómicos se diseñó la línea Gemini, que utiliza cápsulas circulares planas, ideales para usar en comercios.
El tercer pilar que asegura el éxito del negocio es el servicio profesional y personalizado a los clientes. La empresa fundó el Nespresso Club para lograr una comunicación directa y fluida con su público. A través de internet y de una línea telefónica gratuita, los aficionados al café pueden conseguir la información que busquen sobre los productos y servicios de la firma; además, cuentan con beneficios exclusivos. Quien adquiera una máquina se transforma automáticamente en miembro de este club.
Leé la entrevista completa en la edición número 56 de G7.
RECURSOS NATURALES
En 2002, Nespresso firmó un acuerdo con Rainforest Alliance, una ONG que promueve el desarrollo sustentable de la actividad agrícola. El convenio apunta a mejorar la calidad de vida de los productores de café y a proteger los recursos naturales. Actualmente, Nespresso trabaja con más de 15 mil productores en la implementación de sistemas que elevan la calidad de los granos sin perjudicar al medio ambiente. Quienes se suscriben al programa son recompensados por medio de alianzas a largo plazo con la firma. Las últimas estadísticas señalan que el 35 % del café Nespresso se obtiene en plantaciones que cumplen con este programa.
