Patio andaluz

Un sotano histórico rescata las raíces españolas y ofrece una propuesta para disfrutar con todos los sentidos.

Cantares es un tablao que vibra con la pasión de la guitarra y el baile, donde también se pueden degustar las delicias de la gastronomía mediterránea.
TEXTO LAURA VILLAMAYOR?

“Nos internamos en el misterio de un patio andaluz. La música envuelve y dominan los aromas autóctonos de la península ibérica”, asegura María Balmayor, creadora y alma mater de Cantares. Un tablao que funciona en un antiguo sótano que rescata el fulgor español que brilló en Buenos Aires a principios del siglo XX. Su cadenciosa voz recita a los grandes poetas, como Federico García Lorca -uno de los tantos paisanos que participaron de la época dorada de la Avendia de Mayo-, y sirve de preámbulo para el espectáculo de flamenco. “El cante jondo viene del primer llanto y del primer beso. Los verdaderos poemas no son de nadie, están flotando en el viento y cada generación los viste de un color distinto para abandonarlos a las futuras”, comenta desde el escenario.

En Cantares, los recuerdos familiares confirman el origen de nuestros ancestros españoles al tiempo que rinden tributo a las personalidades que añoraban en suelo porteño su patria: Federico García Lorca, Carmen Amaya, Miguel de Molina, Manolo Caracol, Manuel Benítez Carrasco o el Niño de Utrera.

El espectáculo de flamenco a cargo de Geromo Amador, Montse Ruano, Rafa González, Silvana Perdomo, Claudio Arias y Diego Ferreira hace vibrar el tablao al ritmo de rumbas flamencas, pasodobles y duelos. Mientras tanto, un menú de exquisiteces mediterráneas especializado en tapas se despliega para hacernos deleitar con ingredientes fresquísimos, rociados generosas dosis de aceite de oliva virgen.

Para empezar, unas tapas con fiambres, rabas a la provenzal, berenjenas al andaluz, pinchos de cordero y albóndigas marroquíes. Luego, como plato Principal, alternan paella, bondiola de cerdo rellena, costillitas de cerdo a la riojanay cazuelas de pollo (al ajillo, con aceitunas, a la moruna, con champignon, con queso de cabra y albahaca).

Una danza gastronómica que está en sintonía con los ritmos sincopados del flamenco para hacer de la propuesta de Cantares un exquisita tributo a las tradiciones. Bien dicen que la vida es para vivirla; aquí, guiados por el retumbar de los bailaroes sobre el tablao. Pura poesía.

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TABLAO

Cantares ofrece de miércoles a domingos, un espectáculo diferente de flamenco que hace estallar el ”tablao”. Como el jazz, es improvisación pura. Según vayan interactuando las distintas personalidades que hacen el espectáculo, éste va tomando características especiales e irrepetibles. Se convoca al “duende”, que al decir de Federico García Lorca “brota de las últimas habitaciones de la sangre y no se repite como no se repiten las formas del mar en la borrasca”. Se conjugan guitarra, voces y bailes ofreciendo cada día un espectáculo único.